Recept

GI-bröd

Vad är GI? GI är en förkortning av Glykemiska Indexet som är en värdeskala på hur blocksockerkurvan påverkas av livsmedel. Ett högt GI innebär högt blodsocker som i sin tur ökar produktionen av insulin och detta ger ökad fettlagring.

GI-bröd avser alltså bröd med lågt GI och flera omständigheter påverkar vad som räknas dit. Vad som resulterar i högt GI har inte enbart att göra med vilka ingredienser som ingår utan själva tillredningen av brödet spelar stor roll samt dess textur. Rent generellt har vitt bröd högt GI på grund av sin porösa konsistens. Vidare ska du undvika rostat bröd och baguetter.

Bröd med lågt GI är rågbröd, fruktbröd, bröd med havrekli och linfrö.  
Här följer ett antal recept för GI-bröd (dvs. bröd med lågt GI):

GI-bröd med russin, äpple och linfrö
GI-bröd med quinoa och dinkel
GI-bröd med blandade nötter
GI-bröd med valnötter och äpple