Recept

Ciabatta

Ciabatta är ett italienskt bröd som till exempel passar bra att fylla med räk- eller tonfiskröra ihop med tomat och rödlök. Här hittar du ett enkelt recept tillsammans med instruktioner hur du bakar ciabatta.
Ciabatta bröd
I receptet nedan ingår durumvete som är dyrare än vanligt vetemjöl. Durumvete ger önskad seghet till brödet. Det går förstås även att byta ut flingsalt mot vanligt salt, men prova gärna med flingsalt - exempelvis med smak av rosmarin - då detta ger en god smak. Har du ingen yoghurt hemma kan du byta ut detta mot vatten (det kan då behövas extra mjöl).

Ingredienser (till 6 st bröd)

  • 5 dl vetemjöl special
  • 2 dl durumvete
  • 2 dl yoghurt (naturell)
  • 2 dl vatten
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk flingsalt
  • 25 gram jäst

Instruktioner

  1. Värm yoghurt, vatten och olja till 37 grader. Häll sedan ner i en bunke.
  2. Smula ned jästen och låt den lösas upp.
  3. Bland i de torra ingredienserna: mjöl samt salt och blanda ordentligt till degen blir fast.
  4. Låt degen jäsa i 1 timme övertäckt med bakduk.
  5. Häll ut degen på ett mjölat bakbord - använd helst durumvete - och platta ut den i en avlång form. Skär sedan sex avlånga bitar (de bör vara ca 10-15 cm på längden, 5 cm på bredden och 2-3 cm höga). Strö eventuellt lite mjöl över.
  6. Lägg upp bitarna på en plåt (eventuellt behöver du använda två plåtar för att få plats med alla) och jäs under bakduk i 30 minuter.
  7. Ställ in plåten i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter.

200° (175° i varmluftsugn) | 25-30 min

Låt svalna och servera. De är godast samma dag och dagen efter.